x
15.07.2014 / prije 9 godina

Četiri stvari koje niste znali o sušiju!

Čini se da suši postaje sve popularniji. Bez obzira na to preferirate li suši koji ste sami napravili kod kuće ili onaj gotovi, koliko zapravo znate o tom jelu?

Od čega je napravljen wasabi na vašem tanjuru i zašto masna tuna ima tako crvenkastu boju? Jeste li se ikad pitali koliko zapravo znate o ovom popularnom tradicionalnom japanskom jelu? 

To nije wasabi


Ta zelena smjesa koju vam serviraju u vašem omiljenom suši-baru zapravo nije prava stvar. To je vjerojatno hren pomiješan sa senfom i zelenom bojom. Pravi wasabi - Wasabia japonica, da budemo precizniji, je osjetljiva biljka koja raste u polu-močvarnim područjima gdje ima tekuće vode. Kao što je jedan stručnjak za hranu rekao: `Pravi wasabi je skup i rijedak izvan Japana.` Ako ikad budete imali priliku kušati pravi wasabi, odmah ćete osjetit razliku. Ima drugačiju, svježu, biljnu ljutinu za razliku od `oštre` verzije mješavine hrena i senfa. 

Drevna povijest


Ono što danas zovemo suši počelo je prije više od 1000 godina kao poseban način očuvanja ribe prije stavljanja u hladnjak. Sol i kiseline korištene su zbog fermentiranja svježe ribe koja se slagala u slojevima s rižom. Tako barem tvrdi Ole Mouritsen, biofizičar na Sveučilištu u Danskoj, koji je posvetio tridesetak godina proučavanju sušija. Prije 1000 godina zaslađena riža je davala ravnotežu slano-kiselom okusu, a danas se sushi riža sprema s octom i šećerom. 

Tajna je u svježini


Nakon smrti, u tijelu ribe se oslobađa protein koji uzrokuje da mišićna vlakna otvrdnu. Zbog toga je suši pripremljen od svježe ribe puno boljeg okusa od svega onoga što ćete dobiti u suši- barovima ili zapakirano u dućanima. 

Crvena riba, bijela riba


Suši s razlogom nazivaju `dugina rola`. Boje su jednostavno prekrasne, a evo i jednostavnog objašnjenja zašto je to tako. Crvena boja tuninog mesa je rezultat mioglobina, molekula koje kisik dovode do mišića koje riba koristi kako bi stalno plivala, ti mišići su poznati kao `spori mišići`. Kad vidite bijelo meso ribe, riječ je o ribama koje se kreću puno brže i čiji mišići ne dobivaju toliko puno kisika.

 

Izvor: magazin.net.hr/ekskluziva.ba

VEZANI ČLANCI

Odličan namaz od paprike roge . 04.10.2023 u 11 h 10m
Pohovani hljeb punjen piletinom . 01.10.2023 u 13 h 10m
Slana štrudla s gotovim korama kojoj niko neće moći odoljeti . 29.09.2023 u 15 h 09m
Sačuvajte džem, ajvar i druge namaze od kvarenja uz jedan mali trik . 26.09.2023 u 06 h 09m
Ispirete li tjesteninu kad je skuhate: To smijete uraditi u samo jednom slučaju . 25.09.2023 u 14 h 09m
Promo
Elan Beauty by Amra pripremio veliku prazničnu akciju koja obuhvata fantastične popuste na sve usluge: Dodatno se razmazite tokom praznične sezone
Elan Beauty by Amra u novom većem i ljepšem prostoru: Četiri godine vrhunske ljepote i relaksacije
I TO SMO DOŽIVJELI! Cleopatra je PRVA pjevačica na svijetu koja je stvorena pomoću VJEŠTAČKE INTELIGENCIJE?!
Savršena nova balada "Gotovo je među nama"
Najpoznatiji tuzlanski neženja otvorio novu firmu!
'Kolekcionar' nova pjesma Daniela Trenčkovskog
Bosanska ‘hijena’ je upravo objavila novi spot
Vila Kristal nedaleko od Sarajeva predstavlja spoj luksuza i prirode: Sve na jednom mjestu za odmor iz snova!
Galerije
Ko kaže da su djeca zaluđena tehnologijom? Dječije zimske radosti u Sarajevu! (FOTO+VIDEO)
3,2,1 Sretna Nova godina Sarajevo !
Đuro i Bombaj štampa završili nastup, publiku uveseljava Zabranjeno pušenje
Još manje od 55 minuta do Nove godine, krcata Baščaršija i Ferhadija
MULTIMEDIJALNA IZLOŽBA U ŠTROSMAJEROVOJ: Sarajevska muzička scena „INDEXI – u svemu naj, naj, naj…“
Elan Beauty by Amra u novom većem i ljepšem prostoru: Četiri godine vrhunske ljepote i relaksacije
I TO SMO DOŽIVJELI! Cleopatra je PRVA pjevačica na svijetu koja je stvorena pomoću VJEŠTAČKE INTELIGENCIJE?!
Održana je manifestacija Kids Fashion Show “Ja Mogu Sve” !
KOMENTARI
0

Morate biti registrovani i prijavljeni kako biste komentarisali sadržaj.

✕