Izbjegnite najčešće greške u kuhinji: Prepečeno meso, nedovoljno ili previše soli!

Nekvalitetno posuđe 

Čak i najbolje namirnice mogu da izgube bogatstvo svog ukusa ako se pripremaju u nekvalitetnom posuđu, tvrde poznati svjetski kuvari. Posuđe za koje se namirnice lijepe, ne mogu dobro da se zapeku ili namirnice u njemu prebrzo gore je izrađeno od jeftinih i nekvalitetnih materijala, pa je bolje da uložite u nekoliko komada pravog posuđa. Jedan veliki i jedan mali tiganj i tri dublje posude različitih veličina su sve što je potrebno jednoj kuhinji. 

Bez sušenih začina 

Iako nisu svi začini dostupni svježi tokom godine, većina začinskog bilja može da se uzgaja, pa nema potrebe za njihovim sušenim oblikom, kažu vrhunski kuvari. Prema njima, začini pravu draž jelu daju ako su tek ubrani, jer tada otpuštaju svoje arome i sokove u jelo i nisu toliko intenzivni poput sušenih koji mogu potpuno da prikriju ukus jela. 

Previše miješanja 

Kod pripreme mesa, ali i brojnih drugih namirnica poput pirinča ili krompira, previše miješanja ima kontraefekt i doprinosi da ono krene da se "raspada". Iako treba paziti da jelo ne zagori, povremeno miješanje je ključno, ističu vrhunski kuvari. 

Nedovoljno ili previše soli 

Veliki broj ljudi se žali da nikada ne može da pogodi pravu razmeru soli u jelu, a jedan od razloga je što ne probaju dovoljno ili na pravi način jelo koje pripremaju. Da biste ocijenili da li je u jelu dovoljno soli, treba da ostavite kuvanu namirnicu da se malo ohladi, a jelo ne treba da solite u poslednjih 10 minuta kuvanja, savjetuju stručnjaci. Takođe, umjesto kuhinjske soli trebalo bi da koristite morsku ili krupnu so, koja daje jelima pravu aromu. 

Prepečeno meso 

Kod pečenja mesa je važno da uzmete u obzir njegovu debljinu, kao i temperaturu na kojoj se peče, jer se na previsokim temperaturama proteini u njemu skupljaju, pa ono postaje žilavo. Zbog toga je bolje da meso pečete nešto duže na manjoj temperaturi, nego kratko na visokoj. 

Hladan tiganj 

Ako namirnice stavljamo u nedovoljno zagrijano posuđe u kojem je mlako ulje, vijeće su šanse da će hrana da se zalijepi i ne poprimi željenu boju. Najbolje je da na početku kuvanja započnete sa jako zagrijanim uljem i vatrom na najjačoj temperaturi, a potom da je smanjujete.

Izvor: stil.kurir-info.rs/ekskluziva.ba