Jogurt - kralj ljetne trpeze

Nutricionisti savjetuju da ovu namirnicu, koja obiluje vitaminima, mineralima i dobrim bakterijama, uključimo u svakodnevnu ishranu, a posebno ljeti kada je organizmu potrebna lagana hrana.

Ljeti dominira i u raznim receptima profesionalnih kuhara, koji ga rado koriste jer je lagan, a istovremeno i pikantan i daje jelima odličan okus.

Jogurt u kuhanju može da zamijeni pavlaku, pa se preporučuje onima koji vode računa o težini. Za razne sosove koristi se masni jogurt, a za proje i tijesta jogurt sa umjerenim procentom masti.

Osim za slana jela, jogurt se koristi i za pripremu poslastica, od sladoleda, preko voćnih kolača, do laganih torti. Najjednostavnije je umiješati u njega omiljeno voće, a ovo su samo neki od recepata za laganu ljetnu poslasticu ili jelo u kojem glavnu ulogu ima jogurt.

Voćni sladoled s jogurtom 

Sastojci:

2 šoljice šećera

4 šoljice bobičastog voća

1 šoljica jogurta

Priprema:

Šećer i voće umiksajte u glatku smjesu. Propasirajte i izvadite sjemenke. Umiješajte jogurt. Uspite u plastičnu posudicu sa poklopcem, zatvorite i stavite u zamrzivač.

Izvadite nakon 30 minuta, promiješajte pa stavite u željene modlice ili ostavite u plastičnoj posudici. Stavite u zamrzivač da se zamrzne.

Prije posluživanja ostavite oko tri minute na sobnoj temperaturi.

Caciki salata 

Sastojci:

400 g krastavca

400 g grčkog jogurta

2 čena bijelog luka

2 kašike maslinovog ulja

sok od pola limuna

so

Priprema:

Krastavac narendajte na najsitniju rendu, posolite i ostavite pola sata da odstoji. Nakon toga ga dobro procijedite da ne bi puštao vodu u salati.

Sjedinite krastavac, jogurt, sitno sjeckani bijeli luk, maslinovo ulje i limunov sok. Služite uz topla peciva ili kao umak za svježe povrće, mrkvu, celer.

Salata od krompira 

Sastojci:

1 šoljica jogurta

750 g krompira

1 krastavac

1 šoljica crnih maslina

1 vezica praziluka

3 kašike jabukovog sirćeta

mješavina začinskog bilja za salatu

peršun, so, biber

Priprema:

Skuvajte krompir, isijecite ga na manje komade, nasjeckajte ostale sastojke i pomiješajte u velikoj posudi.

Nakon toga pomiješajte začinsko bilje za salatu sa sirćetom, prelijte preko sastojaka i dobro još jednom pomiješajte.

Na kraju dodajte jogurt i ponovo sve pomiješajte. Salatu dobro rashladite prije posluživanja.

Mekane kiflice 

Sastojci:

6 šolja brašna

2 kačišice soli

kašika suvog kvasca

kašika šećera

150 ml mlake vode

500 ml mlakog jogurta

150 ml ulja

2 bjelanjka

Za premaz:

2 žutanjka

margarin

Priprema:

Kvasac promiješajte sa mlakom vodom, kašikom šećera i kašikom brašna i ostavite da nadođe. Brašno promiješajte sa soli i napravite udubljenje u sredini. Dodajte bjelanjke, ulje, nadošli kvasac i jogurt koji ste zagrijali da bude mlak.

Zamijesite glatko (malo ljepljivo) tijesto i formirajte loptu. Premažite je uljem i ostavite da se udvostruči.

Od tijesta formirajte omiljenu formu kiflica i ostavite da nadođu. Premažite ih umućenim žumanjcima i otopljenim margarinom.

Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni Celzijusovih dok ne porumene.

Piletina u sosu 

Sastojci:

300 g bijelog pilećeg mesa

200 g šampinjona

200 ml nemasnog jogurta

kašičica senfa

kašičica kurkume

so, biber, pola veze peršuna

nekoliko sjemenki korijandera

Priprema:

Pileći file isijecite na kockice i pecite pet minuta bez masnoće u tavi. Povremeno protresite tavu da bi piletina sa svih strana bila jednako pečena. Dodajte šampinjone isjeckane na trake i dinstajte pet minuta.

Kada voda koju su šampinjoni pustili ispari, dodajte jogurt, senf, so, biber, zatim kurkumu i malo izmrvljenih sjemenki korijandera.

Promiješajte, pa dinstajte na umjerenoj vatri još pet minuta, dok sva tečnost ne ispari. Pred sam kraj dinstanja dodajte isjeckan peršun. Služite uz rižu, grilovano povrće ili zelenu salatu.

(Nezavisne novine)